食品科學系(1111)

英文名稱: Field Practice In Food Industry Ⅰ ;
授課目的： 由實際參與食品產業現場，瞭解及學習產業之運作與倫理;
教學模式： 食品產業現場實習;
學分數：2;
成績計算方式： 食品產業方實習評分與校方實習心得口頭報告與書面;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Animal Products Processing ;
授課目的： 瞭解國內外乳、肉及蛋製品種類與加工技術原理，說明畜產加工原料之特性，畜產品從生產地到餐桌的加工過程，包括探討品種差異、飼養管理目的與加工技術等對產品品質影響。主要以課程講解加上多媒體、產品實際體驗教學。課程另將說明畜產品產業的食品安全管理以及認證等系統，令學生對畜產品相關產業有更深層認知。;
教學模式： 講演, 專題演講與討論報告;
學分數：2;
成績計算方式： 1.出席與日常表現 20%
2.期中考試 30%
3.期末報告 50%
;
開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation and Safety ;
授課目的： 了解食品安全的問題與重要性, 加強食品安全教育, 以確保食品安全;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中,期末各佔30%,報告 平時表現佔40%;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation and Safety ;
授課目的： 1.培養學生對食品安全衛生制度之認識與重視
2.培養學生日後進入產業界之衛生安全基本觀念與基礎認識
3.對於法規制度之認識與了解;
教學模式： 口授配合數位影音教材;
學分數：2;
成績計算方式： 口頭問答,課外專題報告及平時測驗佔40%,期中考佔30% , 期末考佔30%;
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation Laws ;
授課目的： 以食品相關法規為基礎，傳達學生正確的法學概念。;
教學模式： 演講、討論、書面報告、口頭報告、考試;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考20%、期末考20%、書面報告與口頭報告50%、學習態度10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: General Physics ;
授課目的： 1.物理學是研究物質、能量及時空之基本觀念與它們之間的關係，由於它是一種實驗科學，是應用科學與工程科技的基礎。本課程針對食品系所需，選擇適當與適量的內容，為學生未來的食品科學，食品加工製造等相關課程打好堅實的基礎。修習本課程可使學生具備物理學的基本的知識，作為修習後續各專門學科的學理基礎，並配合將來工作環境之需要。2.物理學的發展過程相當嚴謹，學生於研讀中可培養學生慎密思考能力，並培養學生吸收科技新知的潛能。3.使用原文課本，並以原文考試，以提升學生之科技英語能力，充實未來的就業能力。4. 加強對物理原理的理解與解題能力，提升學生的創造力與解決問題的能力。;
教學模式： 搭配磨課師課程或授課教師預錄之課程影片的翻轉教學方式。學生需自行預習，並參與課堂各種活動，包括課堂解題，以及各種學習活動。學生需自購英文雲端學習平台，於課後進行線上作業，或線上小考，學自我學習。;
學分數：3;
成績計算方式： 考試一律使用原文出題，考試時學生可查閱(電子)字典，使用(工程用)電子計算器，但不得使用PDA與電腦、手機等可以上網交換資訊的工具。

平時成績40%，包含出席、雲端作業，小考，上課參與，期中考 30%，期末考 30%;
開課教師： 朱達勇 副教授 (daniel@niu.edu.tw);

英文名稱: Thermal Processing Technology ;
授課目的： 本課程將涵蓋食品熱加工和新型熱加工方面的相關主題。適合具有食品專業背景之高年級學生。 課程將涵蓋蒸煮、無菌加工等傳統技術，以及高靜水壓加工和脈衝電場加工等新興食品加工技術。本課程的重點將是描述這些過程的理論以及加工技術對食品品質和安全的影響。 包括加工設備認識。該課程將為食品科學、動物科學和其他相關領域的學生提供一個機會，以了解傳統的熱加工過程。;
教學模式： 講演, 專題演講與討論報告;
學分數：2;
成績計算方式： 1.出席與日常表現 20%
2.期中考試 30%
3.期末報告 50&;
開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology Laboratory ;
授課目的： 讓學生了解如何進行觀察微生物以及基礎微生物實驗技術之學習;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考(筆試)、術科考(實作)、期末考(筆試)共佔60%，報告、上課表現及到課率等佔40%;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology Laboratory ;
授課目的： 讓學生了解如何進行觀察微生物以及基礎微生物實驗技術之學習;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 1.期中考、期末考共佔50%
2.報告、操作考、上課表現及到課率等佔50%;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology ;
授課目的： 了解微生物構造與型態、種類、代謝、生長與控制以及其應用等微生物基本資料，以銜接後續課程;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 1.全學期考試 90﹪。 (原則上三次)
2.平時考核（小考、出席狀況、作業等）10﹪。;
開課教師： 張舜延 助理教授 (sychong@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology ;
授課目的： 了解食品安全的問題與重要性, 加強食品安全教育, 以確保食品安全;
教學模式： 老師上課講解 , 同學參與研討會或演講 , 寫心得報告報告;
學分數：3;
成績計算方式： 期中,期末各佔30%,報告 平時表現佔40%;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry Laboratory I ;
授課目的： 配合化學課程，教導學生化學實驗基本操作技巧及實驗安全概念，以啟發學生對於化學現象的觀察紀錄、推理判斷與報告寫作之能力。;
教學模式： 課堂講演與實驗操作;
學分數：1;
成績計算方式： 實驗報告40%、實驗結果30%與期考30%;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry Laboratory I ;
授課目的： 配合化學課程,培養學生對於化學實驗的基本操作技術,及啟發學生對於化學現象的觀察、推理、判斷與寫報告之能力。;
教學模式： 實驗室講解、操作、撰寫報告及討論 ;
學分數：1;
成績計算方式： 實驗報告30%、期中、期末及操作考試40%、平時成績30%;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry I ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： 課堂講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績 ;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry I ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： 課堂講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績 ;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar I ;
授課目的： 指導學生利用電子資源搜尋食品科技論文及期刊，閱讀和評鑑中英文科技期刊。
學習專題口頭報告和書面報告之發表方式。
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教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期刊文獻理解及分析30%、口頭報告40%、書面報告20%、出缺席10%。;
開課教師： 黃鈺茹 副教授 (yrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar I ;
授課目的： 簡介食品科技論文資料庫、中英文科技期刊閱讀和評鑑，口頭、海報和書面報考之發表方式。;
教學模式： 演講、口頭報告、討論;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考、期末考各佔 10 %，口頭報告40%、書面報告20%、出席10%
討論提問次數 10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Special Projects II ;
授課目的： ;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： ;
開課教師： 大學食品各教師 講師 ();

英文名稱: Bakery Technology and Laboratory ;
授課目的： 了解烘焙材料在烘焙食品中所佔角色，學習修正配方。充分了解各類烘焙產品特色，並學習茶會常見之烘焙點心製作及技巧，了解辦理小型茶會程序。;
教學模式： 課堂講解、講義、影片及實際操作。結合業師授課、校外參訪、成果發表或競賽等。;
學分數：2;
成績計算方式： 實驗報告30%，期中及期末考40％，成果展20％，平時成績佔10%。;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Unit Operation Laboratory of Food ;
授課目的： 食品加工單元操作實務操作演練;
教學模式： 演講、實驗、實習報告;
學分數：1;
成績計算方式： 作業：10%、實驗報告：70%、學習態度：20%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);