食品科學系(1112)

英文名稱: Technology Japanese II ;
授課目的： 增加學生在日文領域中之認識與應用能力;
教學模式： 中日文教學;
學分數：2;
成績計算方式： 小考、作業（含報告）40%、期中考30%、期末考30%;
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Field Practice in Food Industry Ⅱ ;
授課目的： 藉由校外實習和學校所學相配合，以增加大四畢業前的實際工作經驗。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 實習表現佔60%及實習報告佔40%;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Wine-Brewing Technology ;
授課目的： 1.了解釀酒的基礎理論與基本釀造技術。
2.學習釀酒微生物學及相關化學知識，應用於釀造品質控管與分析。;
教學模式： 課堂講解、視聽教學及課間討論;
學分數：2;
成績計算方式： 1.期中考及期末考各佔 35%
2.期末報告及平時成績 (含作業、學習態度和出席率等) 佔 30%
;
開課教師： 陳莉臻 教授 (ywchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Special Projects I ;
授課目的： ;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： ;
開課教師： 大學食品各教師 講師 ();

英文名稱: Food Safety ;
授課目的： 配合磨課師「食在安心」線上課程，並適時予以上課討論指導，以虛實整合教學方式，達到學生對食品安全的知識。;
教學模式： 利用育綱「食在安心」課程和實體上課考試、線上FB群組討論、報告。;
學分數：1;
成績計算方式： 平時小考(30%)、課程討論及學習、上網情形及出席狀況(20%)、期末報告(10%)、期中考試(20%)和期末考試(20%);
開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation Laws ;
授課目的： 以食品相關法規為基礎，傳達學生正確的法學概念。;
教學模式： 演講、討論、書面報告、口頭報告、考試;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考20%、期末考20%、書面報告與口頭報告50%、學習態度10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Organic Chemistry ;
授課目的： 教導學生有關有機物的命名、物理性質和反應合成之相關知識，祈望能給學生於修習食品化學相關課程時該有的化學基礎。;
教學模式： 課堂講演;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30％、期 末考30％、平時成績40％;
開課教師： 邱一鳴 副教授 (emchiu@niu.edu.tw);

英文名稱: Organic Chemistry ;
授課目的： 教導學生有關有機物的命名、物理性質和反應合成之相關知識;
教學模式： 課堂講演

;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30％、期 末考30％、平時成績40％;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: World Diets ;
授課目的： 透過世界飲食的了解與重要品項的實務操作，建構飲食的世界觀，有助於未來實務經營與發想;
教學模式： 演講、討論、簡報、實習;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考20%、書面報告與口頭報告30%、實習成果30%、學習態度20%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Marketing ;
授課目的： 了解與食品行銷有關之概念與技能，並有效的加以運用，培養學生具備食品行銷之素養。;
教學模式： 演講、課堂討論、團報、作業練習;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考25%、期末考20%、團體報告20%、個人作業15％，課堂參與10% ，出席及學習態度等10% ;
開課教師： 江翠燕 講師 (tyjiang@niu.edu.tw);

英文名稱: Management of Food Factory ;
授課目的： 1. 使學生認識工廠經營管理技巧及經營理念，以為爾後投入業界之準備
2. 明瞭食品工廠設計與佈置的原則與方法
3. 認識食品工廠管理之實務內容與發展趨勢;
教學模式： 預習考、演講、讀書分享、作業報告、期末考;
學分數：2;
成績計算方式： 平時考30%，期末考30%，專題討論及讀書報告30%、學習態度10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Nutrition ;
授課目的： 說明食物營養素及其與促進身體健康之科學，使學生能明白維持常健康的飲食型能，並進而帶動週遭環境及人群之正確營養學知識。;
教學模式： 演講，分組討論;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30%、期末考30%、上課出席情形15% (缺席一節課扣一分，)、教學活動25%
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開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Nutrition ;
授課目的： 說明食物營養素及其與促進身體健康之科學，使學生能明白維持常健康的飲食型能，並進而帶動週遭環境及人群之正確營養學知識。;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30%、期末考30%
上課出席情形15% (缺席一節課扣一分，)
上課小考25%
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開課教師： 陳翠瑤 副教授 (tychen@niu.edu.tw);

英文名稱: Novel Food Processing ;
授課目的： 介紹食品加工業之發展現況及展望。並瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，瞭解其定義、原理及應用;
教學模式： 每週二小時課堂講解、討論、視聽授課;
學分數：2;
成績計算方式： 平時成績(40％，含測驗、報告、上課態度)、期中與期末考(各30％);
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Novel Food Processing ;
授課目的： 介紹食品加工業之發展現況及展望。並瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，瞭解其定義、原理及應用;
教學模式： 每週二小時課堂講解、討論、視聽授課;
學分數：2;
成績計算方式： 平時成績(40％，含測驗、報告、上課態度)、期中與期末考(各30％);
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Product Development and Laboratory ;
授課目的： 新產品開發是一門科學，也是一門藝術，其觀念為身為食品工業相關從業人員將其所學之具備知識，結合分析檢驗技能之應用與執行，其攸關工廠生產甚至研發計畫執行之成敗。本課程係以學習實際規劃新產品為主軸，考量食品加工廠品質與管制要點為架構，藉由產品設計學習製程規劃與工廠品質管制方案建立。基礎建立於同學已對食品與其相關製品之品質變化與管制已有了解， 再透過討論實作，加深同學實地操練規劃一新產品產程；從新產品設計、製程規劃、QC工程圖、危害分析與管制點建立等，學習製程規劃與工廠品質管制方案。
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教學模式： 本課程主要以課程講解，加上學生分組，自主學習為課程進行模式，引導學生進行新產品開發與加工製程之建立，作為具備研發人員能力培養。藉由問題導向學習法(PBL)，鼓勵學生思考與課堂反應，並配搭討論課將成果驗證應用於實際產品開發的可能性。課程學期期末必須完成新產品開發、產程設計、產品品質危害分析與管制等成果報告；藉由團隊實際演練產品生產過程，讓同學更能瞭解管制項目與意義。
課程另將說明畜產品工業的品質管制以及食品加工安全與衛生品質、國際標準認證(如:SQF)等，令學生具備畜產品/食品相關產業基本品質與衛生管理能力之教育目標。;
學分數：2;
成績計算方式： 1.課堂表現 20% (出席&問答)
2.期中報告 (提案計劃書口頭與書面報告) 30%
3.期末報告 (新產品發表與企劃書) 40%
4.小組同儕互評 (團隊合作) 10%
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開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Calculus ;
授課目的： 熟悉各類函數性質、計算及應用，闡述微積分的基礎觀念、原理及應用，有助於後續相關課程(應用微積分、食品工程學、食品加工單元操作、分離技術、食品乳化技術)的授課與深化。;
教學模式： 黑板板書配合投影片進行教學、討論與演習;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考:30%，期末考:30%，平時:40%(含出缺席，小考，課堂參與討論)。;
開課教師： 邱建文 教授 (alexchiu@niu.edu.tw);

英文名稱: Calculus ;
授課目的： 熟悉各類函數性質、計算及應用，闡述微積分的基礎觀念、原理及應用，有助於後續相關課程(應用微積分、食品工程學、食品加工單元操作、分離技術、食品乳化技術)的授課與深化。;
教學模式： 黑板板書配合投影片進行教學、討論與演習;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考:30%，期末考:30%，平時:40%(含出缺席，小考，課堂參與討論)。;
開課教師： 邱建文 教授 (alexchiu@niu.edu.tw);

英文名稱: Fermented Food Laboratory ;
授課目的： 將理論與實務合而為一;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期中,期末各25% 報告 出席率 上課態度等占50%;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Fermented Food ;
授課目的： 學習應用微生物之基礎知識及實際利用於食品製造業;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 課堂表現、聽講演報告,平時測驗40﹪，期中考30﹪，期末考30﹪;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);