食品科學系(1122)

英文名稱: Processing of Tea ;
授課目的： 透過教學使學生可初步認識臺灣茶葉分類、茶樹品種、茶葉加工製程、茶葉應用等相關知識，使學生喜歡上喝茶，達到推廣臺灣茶之目的效益;
教學模式： 1.理論講授
2.製造實作
3.品評討論;
學分數：2;
成績計算方式： 1.出席率20%
2.期中考或心得報告30%
3.期末考(選擇題+申論題)50%
;
開課教師： 邱喬嵩 助理教授 (cschiu@niu.edu.tw);

英文名稱: Probiotics ;
授課目的： 益生菌;
教學模式： 口授，討論;
學分數：2;
成績計算方式： 期中筆試30%、期末簡報30%、作業40%;
開課教師： 孫舜國 助理教授 (sksun@niu.edu.tw);

英文名稱: Field Practice in Food Industry Ⅱ ;
授課目的： 由實際參與食品產業現場，瞭解及學習產業之運作與倫理;
教學模式： 食品產業現場實習;
學分數：2;
成績計算方式： 食品產業方實習評分與校方實習心得口頭報告與書面;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Special Projects I ;
授課目的： ;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： ;
開課教師： 大學食品各教師 講師 ();

英文名稱: Food Sanitation Laws ;
授課目的： 以食品相關法規為基礎，傳達學生正確的法學概念。;
教學模式： 演講、討論、書面報告、口頭報告、考試;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考20%、期末考20%、書面報告與口頭報告50%、學習態度10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Organic Chemistry ;
授課目的： 教導學生有關有機物的命名、物理性質和反應合成之相關知識，祈望能給學生於修習食品化學相關課程時該有的化學基礎。;
教學模式： 課堂講授, 考試;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30％、期 末考30％、平時成績40％;
開課教師： 許博揚 副教授 (byhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Organic Chemistry ;
授課目的： 教導學生有關有機物的命名、物理性質和反應合成之相關知識;
教學模式： 課堂講授, 考試;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30％、期末考30％、平時成績40％;
開課教師： 許博揚 副教授 (byhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Marketing ;
授課目的： 了解與食品行銷有關之概念與技能，並有效的加以運用，培養學生具備食品行銷之素養。;
教學模式： 演講、課堂討論、團報、作業練習;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考25%、期末考20%、團體報告20%、個人作業15％，課堂參與10% ，出席及學習態度等10% ;
開課教師： 江翠燕 講師 (tyjiang@niu.edu.tw);

英文名稱: Management of Food Factory ;
授課目的： 1. 使學生認識工廠經營管理技巧及經營理念，以為爾後投入業界之準備
2. 明瞭食品工廠設計與佈置的原則與方法
3. 認識食品工廠管理之實務內容與發展趨勢;
教學模式： 預習考、演講、讀書分享、作業報告、期末考;
學分數：2;
成績計算方式： 平時考30%，期末考30%，專題討論及讀書報告30%、學習態度10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Nutrition ;
授課目的： 說明食物營養素及其與促進身體健康之科學，使學生能明白維持常健康的飲食型能，並進而帶動週遭環境及人群之正確營養學知識。;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30%、期末考30%、上課出席情形15% (缺席一節課扣一分，)、教學活動25%
;
開課教師： 陳翠瑤 副教授 (tychen@niu.edu.tw);

英文名稱: Nutrition ;
授課目的： 說明食物營養素及其與促進身體健康之科學，使學生能明白維持常健康的飲食型能，並進而帶動週遭環境及人群之正確營養學知識。;
教學模式： 演講，分組討論;
學分數：3;
成績計算方式： 期中、期末考75%、上課出席情形15% (缺席一節課扣一分，)、分組活動10%
;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Agriculture Product Processing ;
授課目的： 介紹農產品之原料特性、成分及各類農產品之加工方式;
教學模式： 課堂講解、期中報告、期末報告;
學分數：2;
成績計算方式： 平常成績(40%，包含出席、態度及作業)、期中報告(30%)、期末報告(30%);
開課教師： 林華宗 助理教授 (huatsunglin@niu.edu.tw);

英文名稱: Novel Food Processing ;
授課目的： 介紹食品加工業之發展現況及展望。並瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，瞭解其定義、原理及應用;
教學模式： 每週二小時課堂講解、討論、視聽授課;
學分數：2;
成績計算方式： 平時成績(40％，含測驗、報告、上課態度)、期中與期末考(各30％);
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Novel Food Processing ;
授課目的： 介紹食品加工業之發展現況及展望。並瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，瞭解其定義、原理及應用;
教學模式： 每週二小時課堂講解、討論、視聽授課;
學分數：2;
成績計算方式： 平時成績(40％，含測驗、報告、上課態度)、期中與期末考(各30％);
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Product Development and Laboratory ;
授課目的： 新產品開發是一門科學，也是一門藝術，其觀念為身為食品工業相關從業人員將其所學之具備知識，結合分析檢驗技能之應用與執行，其攸關工廠生產甚至研發計畫執行之成敗。本課程係以學習實際規劃新產品為主軸，考量食品加工廠品質與管制要點為架構，藉由產品設計學習製程規劃與工廠品質管制方案建立。基礎建立於同學已對食品與其相關製品之品質變化與管制已有了解， 再透過討論實作，加深同學實地操練規劃一新產品產程；從新產品設計、製程規劃、QC工程圖、危害分析與管制點建立等，學習製程規劃與工廠品質管制方案。
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教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 1.課堂表現 20% (出席&問答)
2.期中報告 (提案計劃書口頭與書面報告) 30%
3.期末報告 (新產品發表與企劃書) 40%
4.小組同儕互評 (團隊合作) 10%
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開課教師： 許馨云 助理教授 (hyhsu69@niu.edu.tw);

英文名稱: Calculus ;
授課目的： 熟悉各類函數性質、計算及應用，闡述微積分的基礎觀念、原理及應用，有助於後續相關課程(應用微積分、食品工程學、食品加工單元操作、分離技術、食品乳化技術)的授課與深化。;
教學模式： 以投影片講授為主;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考一(30%)，期中考二(30%)，期末考(30%)，平時(10%)(含出缺席、課堂練習)。;
開課教師： 楊屹沛 助理教授 (ypyang@niu.edu.tw);

英文名稱: Fermented Food ;
授課目的： 學習應用微生物之基礎知識及實際利用於食品製造業;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 課堂表現、聽講演報告,平時測驗40﹪，期中考30﹪，期末考30﹪;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry II ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： 講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry II ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： 講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Statistics ;
授課目的： 統計學是從事科學研究的⼀項重要工具, 本課程包含資料分析之理論與方法，並教導學生應⽤專業軟體分析資料及程式函數設計使用。同學們將學習資料之收集、整理及分析，以及解讀分析結果與討論。;
教學模式： 上課講授、電腦程式實機應用操作;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30%
期末考30%
平時成績40%;
開課教師： 陳彥卉 副教授 (yenhui@niu.edu.tw);