食品科學系(1091)

英文名稱: Special Projects II ;
授課目的： ;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： ;
開課教師： 大學食品各教師 講師 ();

英文名稱: Field Practice In Food Industry Ⅰ ;
授課目的： 由實際參與食品產業現場，聊解及學習產業之運作與倫理;
教學模式： 實地訪視;
學分數：2;
成績計算方式： 食品產業方實習評分與校方實習心得口頭報告與書面;
開課教師： 陳翠瑤 副教授 (tychen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation and Safety ;
授課目的： 了解食品安全的問題與重要性, 加強食品安全教育, 以確保食品安全;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中,期末各佔30%,報告 平時表現佔40%;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation and Safety ;
授課目的： 1.培養學生對食品安全衛生制度之認識與重視
2.培養學生日後進入產業界之衛生安全基本觀念與基礎認識
3.對於法規制度之認識與了解;
教學模式： 1. 口述,媒體教學及專題報告;
學分數：2;
成績計算方式： 口頭問答,課外專題報告及平時測驗佔40%,期中考佔30% , 期末考佔30%;
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Safety ;
授課目的： 配合磨課師「食在安心」線上課程，並適時予以上課討論指導，以虛實整合教學方式，達到學生對食品安全的知識。;
教學模式： 採虛實上課兩種方式，其中採育網上課共12週，而面授及考試共6週。;
學分數：1;
成績計算方式： 平時小考(30%)、課程討論及學習、上網情形及出席狀況(10%)、期中報告(10%)、期末報告(10%)、期中考試(20%)和期末考試(20%);
開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation Laws ;
授課目的： 以食品相關法規為基礎，傳達學生正確的法學概念。;
教學模式： 演講、討論、書面報告、口頭報告、考試;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考20%、期末考20%、書面報告與口頭報告50%、學習態度10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology Laboratory ;
授課目的： 讓學生了解如何進行觀察微生物以及基礎微生物實驗技術之學習;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考(筆試)、術科考(實作)、期末考(筆試)共佔60%，報告、上課表現及到課率等佔40%;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology Laboratory ;
授課目的： 讓學生了解如何進行觀察微生物以及基礎微生物實驗技術之學習;
教學模式： 1.配合理論課程內容進行基礎實驗技術之練習。
2.以板書或投影片方式先口頭講解，再進行實務操作，並依需求規劃課後觀察時間及進行結果討論。;
學分數：1;
成績計算方式： 1.期中考、期末考共佔50%
2.報告、操作考、上課表現及到課率等佔50%;
開課教師： 陳莉臻 教授 (ywchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology ;
授課目的： 了解微生物構造與型態、種類、代謝、生長與控制以及其應用等微生物基本資料，以銜接後續課程;
教學模式： 以投影片講解，適時配合影片及板書輔助教學;
學分數：3;
成績計算方式： 1.全學期三次考試共佔90﹪。
2.平時考核（平時考、出席狀況、作業等）佔10﹪。;
開課教師： 陳莉臻 教授 (ywchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology ;
授課目的： 了解微生物構造與型態、種類、代謝、生長與控制以及其應用等微生物基本資料，以銜接後續課程;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 1.全學期四次考試共佔80﹪2.平時考核（平時考、出席狀況、作業等）佔20﹪。;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Beverage Processing ;
授課目的： 飲料加工學;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： ;
開課教師： 馮臨惠 副教授 (lhferng@niu.edu.tw);

英文名稱: General Physics ;
授課目的： 1. 物理學是研究物質、能量及時空之基本觀念與它們之間的關係，由於它是一種實驗科學，是應用科學與工程科技的基礎，可使學生具備物理學的基本的知識，作為修習各專門學科的學理基礎，並配合將來工作環境之需要。2. 物理學的發展過程相當嚴謹，學生於研讀中可培養學生慎密思考能力。3. 培養學生吸收科技新知的潛能。4. 加強對物理原理的理解與解題能力。5. 使用原文課本，並以原文考試，以提升學生之科技英語能力。;
教學模式： 搭配物理磨課師課程以及現有數位影音搭配之翻轉教學教法，學生應依教學進度，依進度自學課程內容影音，並於實體上課或同步上課時參與課堂活動，包括討論，作業，測驗以及回饋。學生均需付費註冊雲端學習平台，進行作業測驗等課後活動。;
學分數：3;
成績計算方式： 考試一律使用原文，考試時學生可查閱(電子)字典，使用(工程用)電子計算器，但不得使用PDA與電腦、手機。小考時老師可解釋題意，期中、期末考則不再解釋題意。
平時成績40%，包含出席、雲端作業，小考，上課參與，期中考 30%，期末考 30%;
開課教師： 朱達勇 副教授 (daniel@niu.edu.tw);

英文名稱: General Physics ;
授課目的： 1. 物理學是研究物質、能量及時空之基本觀念與它們之間的關係，由於它是一種實驗科學，是應用科學與工程科技的基礎，可使學生具備物理學的基本的知識，作為修習各專門學科的學理基礎，並配合將來工作環境之需要。
2. 物理學的發展過程相當嚴謹，學生於研讀中可培養學生慎密思考能力。
3. 培養學生吸收科技新知的潛能。
4. 加強對物理原理的理解與解題能力。
5. 盡量使用原文課本，並以原文考試，以提升學生之科技英語能力。;
教學模式： 演講、計算練習、電腦軟體使用;
學分數：3;
成績計算方式： 1.考試一律使用原文，考試時學生可查閱(電子)字典，使用(工程用)電子計算器，但不得使用PDA。
2.小考時老師可解釋題意，期中、期末考則不再解釋題意。依學習情況考慮是否要作學習效果口試！
3.小考 15%、線上測驗(各約4~6次) 10%，分組討論與作業等 15%。
4.共同期中、期末考試時間定為期中、末考週之週日下午：17:00~18:40
期中考 30%，期末考 30%;
開課教師： 谷天心 副教授 (tsguu@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry Laboratory I ;
授課目的： 配合化學課程，教導學生化學實驗基本操作技巧及實驗安全概念，以啟發學生對於化學現象的觀察紀錄、推理判斷與報告寫作之能力。;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： 綜合實驗報告40%、實驗精神30%與期考30%為學期成績;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry Laboratory I ;
授課目的： 配合化學課程,培養學生對於化學實驗的基本操作技術,及啟發學生對於化學現象的觀察、推理、判斷與寫報告之能力。;
教學模式： 實驗室講解、操作、撰寫報告及討論;
學分數：1;
成績計算方式： 實驗報告30%、期中、期末及操作考試40%、平時成績30%;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry I ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 段考60%，平時小考、作業，出勤40%;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry I ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 段考60%，平時小考、作業，出勤40%;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar I ;
授課目的： 建立大學部學生研讀專業期刊論文能力，了解研究報告及成果之鋪陳與撰寫架構，學習清楚口語表達及報告專業研究成果。;
教學模式： 統一解說、小組討論、大組討論、個案分析及講解。;
學分數：1;
成績計算方式： 期刊文獻理解及分析30%、口頭報告40%、書面報告30%。;
開課教師： 黃俊儒 助理教授 (jrhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Seminar I ;
授課目的： 簡介食品科技論文資料庫、中英文科技期刊閱讀和評鑑，口頭、海報和書面報考之發表方式。;
教學模式： 講解、示範、學生口頭報告及討論;
學分數：1;
成績計算方式： 期中考、期末考各佔 10 %，口頭報告40%、書面報告20%、出席10%
討論提問次數 10%;
開課教師： 陳翠瑤 副教授 (tychen@niu.edu.tw);

英文名稱: Bakery Technology and Laboratory ;
授課目的： 了解烘焙材料在烘焙食品中所佔角色，學習修正配方。充分了解各類烘焙產品特色，並學習茶會常見之烘焙點心製作及技巧，了解辦理小型茶會程序。;
教學模式： 課堂講解、講義及實際操作。結合校外參訪、成果發表或競賽等。;
學分數：2;
成績計算方式： 實驗報告30%，期中考20％，成果展20％，平時成績佔10%，期末考20%。;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);