食品科學系(1092)

英文名稱: Special Projects I ;
授課目的： ;
教學模式： ;
學分數：1;
成績計算方式： ;
開課教師： 大學食品各教師 講師 ();

英文名稱: Food Safety ;
授課目的： 配合磨課師「食在安心」線上課程，並適時予以上課討論指導，以虛實整合教學方式，達到學生對食品安全的知識。;
教學模式： 採虛實整合上課，其中12週上育網「食在安心」課程，6週面授包括討論食安時事和考試。;
學分數：1;
成績計算方式： 平時小考(30%)、課程討論及學習、上網情形及出席狀況(20%)、期末報告(10%)、期中考試(20%)和期末考試(20%);
開課教師： 陳淑德 教授 (sdchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sanitation Laws ;
授課目的： 以食品相關法規為基礎，傳達學生正確的法學概念。;
教學模式： 演講、討論、書面報告、口頭報告、考試;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考20%、期末考20%、書面報告與口頭報告50%、學習態度10%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: World Diets ;
授課目的： 透過世界飲食的了解與重要品項的實務操作，建構飲食的世界觀，有助於未來實務經營與發想;
教學模式： 演講、討論、簡報、實習;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考20%、書面報告與口頭報告30%、實習成果30%、學習態度20%;
開課教師： 須文宏 副教授 (whhsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Packaging ;
授課目的： 一、瞭解食品包裝系統之架構與運作二、可以分辨不同的食品包裝材料、性質三、學習建立食品包裝的規格與品管制度四、認識不同包裝系統，並瞭解其應用範圍;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 平時作業與出勤30﹪期中考試25﹪學期報告20﹪期末考試25﹪;
開課教師： 馮臨惠 副教授 (lhferng@niu.edu.tw);

英文名稱: Management of Food Factory ;
授課目的： 1. 使學生認識工廠經營管理技巧及經營理念，以為爾後投入業界之準備2. 明瞭食品工廠設計與佈置的原則與方法3. 認識食品工廠管理之實務內容與發展趨勢;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考30%，期末考30%，專題討論及讀書報告40%;
開課教師： 馮臨惠 副教授 (lhferng@niu.edu.tw);

英文名稱: Nutrition ;
授課目的： 教導食物營養素與人體功能之科學，期能使學生實際應用於日常健康保健並進而帶動週遭環境及人群之正確營養學知識。;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30%、期末考30%
上課出席情形15% (缺席一節課扣一分，)
上課小考25%
;
開課教師： 陳翠瑤 副教授 (tychen@niu.edu.tw);

英文名稱: Nutrition ;
授課目的： 教導食物營養素與人體功能之科學，期能使學生實際應用於日常健康保健並進而帶動週遭環境及人群之正確營養學知識。;
教學模式： 演講、教學活動及分組討論;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30%、期末考30%
上課出席情形15% (缺席一節課扣一分)
小考25%
;
開課教師： 保愛貞 講師 (acpao@niu.edu.tw);

英文名稱: Confectionery Processing and Laboratory ;
授課目的： 1.讓學生了解糖質原料各種特性，應用在糖果加工之變化。
2.介紹糖果加工其他使用原料，如蛋、乳製品、油脂、巧克力、核果、食品添加物等
3.常溫流通食品管理與食品標示
4.實作熟練14種糖果;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 成績計算＝平常成績40％（個人上課出席20%＋每組實習報告電子檔10%＋個人表現10%）
＋期中考試30％（個人筆試）
＋期末成績30％（整組作品成果20%＋個人本學期實習書面總報告10%）
每組每次實習報告大綱：封面(含題目同學姓名日期)、實驗目的、配方規劃、實習設備、
實習過程(照相記錄與說明)、結果與討論（以電子檔方式，下次實習繳交）
個人學期實習總報告：每位同學將這學期各次報告彙整過，加封面A4書面裝訂報告
;
開課教師： 顏文俊 教授 (wcyen@niu.edu.tw);

英文名稱: Novel Food Processing ;
授課目的： 介紹食品加工業之發展現況及展望。並瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，瞭解其定義、原理及應用;
教學模式： 每週二小時課堂講解、討論、視聽授課;
學分數：2;
成績計算方式： 平時成績(40％，含測驗、報告、上課態度)、期中與期末考(各30％);
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Novel Food Processing ;
授課目的： 介紹食品加工業之發展現況及展望。並瞭解近年來發展或流行的食品加工技術，瞭解其定義、原理及應用;
教學模式： 每週二小時課堂講解、討論、視聽授課;
學分數：2;
成績計算方式： 平時成績(40％，含測驗、報告、上課態度)、期中與期末考(各30％);
開課教師： 陳輝煌 教授 (hhchen@niu.edu.tw);

英文名稱: Calculus ;
授課目的： 熟悉各類函數性質、計算及應用，闡述微積分的基礎觀念、原理及應用，有助於後續相關課程(應用微積分、食品工程學、食品加工單元操作、分離技術、食品乳化技術)的授課與深化。;
教學模式： 課堂講授, 例題演算, 課後練習;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考:30%，期末考:30%，平時:40%(含出缺席，小考，課堂參與討論)。;
開課教師： 徐碧生 副教授 (bshsu@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry II ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： 課堂講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Chemistry II ;
授課目的： 基礎化學知識及觀念傳授，以利往後相關化學課程之銜接。;
教學模式： 課堂講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Statistics ;
授課目的： 統計學是從事科學研究的⼀項重要工具, 本課程包含資料分析之理論與方法，並教導學生應⽤用軟體分析資料。同學們將學習資料之收集、整理及分析，以及解讀分析結果與討論。;
教學模式： 上課講授、討論;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考30%
期末考30%
平時成績40%;
開課教師： 陳彥卉 助理教授 (yenhui@niu.edu.tw);

英文名稱: Fundamental Immunology ;
授課目的： 介紹各種免疫性器官、免疫細胞包括細胞性及體液性細胞之來源、功能及其間之交互作用，免疫學原理及其在生命科學上之意義，利用免疫學之特異性與專一性原理可應用於各種檢驗與疾病之預防與病原的檢出;
教學模式： ;
學分數：2;
成績計算方式： 期中考：40%、期末考：40%、作業：20﹪;
開課教師： 賴裕順 教授 (yslai@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Instrumental Analysis ;
授課目的： 現代分析儀器知識與食品分析應用;
教學模式： 課堂講演;
學分數：2;
成績計算方式： 綜合平時(40%)、期中(30%)與期末考(30%)或段考(60%)為學期成績;
開課教師： 張永鍾 副教授 (ycchang@niu.edu.tw);

英文名稱: Food Sensory Evaluation and Laboratory ;
授課目的： 1. 教導學生各種食品官能品評方法的基本原理與使用器材。2. 由實際官能品評操作熟悉各類食品官能品評測試的方法。3. 建立學生具體設計與執行各種食品官能品評的能力。;
教學模式： 課堂講授、小組討論、品評實習;
學分數：2;
成績計算方式： 平時作業與出勤40﹪、期中考試20﹪、期末考試20﹪、學期報告20﹪;
開課教師： 陳彥卉 助理教授 (yenhui@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology of Food ;
授課目的： 認識傳統與現代的食品微生物學內容。 發揮本系同學專長，深入瞭解食品微生物檢驗﹑釀造食品的製造與 食品中 毒微生物。 ;
教學模式： ;
學分數：3;
成績計算方式： 期中考與期末考各佔30％,小考及抽問站20%,上課表現,出席率,報告等佔20％;
開課教師： 黃中宜 副教授 (cyhuang@niu.edu.tw);

英文名稱: Microbiology of Food ;
授課目的： 了解食品中常見的微生物種類及其生長影響因子，討論微生物與食品腐敗、食品中毒之關係、控制食品微生物品質和安全性的重要性，並學習食品微生物的檢測方法以及在食品上之運用。;
教學模式： 使用教科書配合 PPT 方式進行講解，必要時以短片輔助教學 ;
學分數：3;
成績計算方式： 1.期中考及期末考：各30%
2.平時考；30%
3.課堂表現及出席率：10%;
開課教師： 陳莉臻 教授 (ywchen@niu.edu.tw);